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美团点评王莆中:万物到家,从餐饮到零售

发表于 2019-11-23 10:58:11

2019年9月20日,giis2019在北京举行了第三届零售创新峰会,主题为“趋势遭遇技术”。许多高级管理人员,包括阿里、沃尔玛、京东、美团、欢乐城、辛家驿、好邻居、一品新鲜、外国码头、Maiwaidi、博雅智能、快手、纸筒、汝涵、舍曼、内联盛、泡泡伴侣、中高雪、蒙法、idg Capital、红星美凯龙等,就技术授权、家居、线下业务创新、生鲜、便利店、社区经济、消费趋势等热点话题展开精彩讨论,为零售业从业人员提供了一场创意盛宴。

会上,美国代表团高级副总裁王蒲忠发表了主题为“一切家居,从餐饮到零售”的演讲。关键是:

1.这是从三天发送电子邮件到30分钟发送所有邮件的一个重要飞跃。

2.外卖是服务业和零售业的交汇点。

3.外卖在五年内将餐饮业的在线率提高了10倍。这种服务可以复制到其他零售类别。

4.美国代表团需要成为一个30分钟的lbs电子商务提供商,以帮助低渗透类别快速上线。

以下是王蒲忠演讲的真实记录,由欧静编辑。

大家早上好。谢谢你邀请我参加这次会议。

我们今天的主题是“趋势遭遇技术,遭遇零售”。我的主题是“一切家居,从餐饮到零售”。家并不是什么特别新的东西。自从电子商务和快递出现以来,它们已经提供了家庭服务。然而,从三天的电子商务交付到30分钟的一切交付,这是一个巨大的飞跃。因此,我今天与大家分享的主题实际上是美团对世界领先的o2o公司如何看待这件事的评论。

首先,我想介绍美团家园的业务。我是美团评论的高级副总裁。我负责美团家居商业集团,该集团成立于去年10月。去年9月首次公开募股后,我们将我们的家族式企业整合到我们的家族式企业集团中,并将其分为三个部分。最基本的部分是我们的分销。每个人都看着小美团兄弟,他们穿着黄色的灯心草衣服,每天在风雨中来来去去。在分配系统的上方是两个大部门。一是提供快节奏的美团外卖,这是大多数人应该看到或使用的。另一个是食物和饮料以外的部分。我们称之为美团闪购,主要是为了解决家居零售的问题。

谈到外卖,当我们去年举办路演时,许多媒体和投资者会问,美国外卖兴起的原因是什么?也有许多外国同行来中国交换意见。事实上,我的观点很简单。外卖的兴起没有秘密。

因为饮食是一个非常大的行业,也是一个人的基本需求,方便面一年可以卖出400亿包,相当于每天消费1亿多包,1亿顿饭用方便面解决。在这种情况下,你告诉消费者,如果你只在手机上安装一个我们的应用程序,你可以随时随地在中国2000多个城市的300家餐馆点10000道菜。你认为他会喜欢吗?

事实上,就这么简单。你给他一个应用。他看到了数百家餐馆和一万道菜肴。它可以在30分钟内交付,应用程序会着火。这就是我们过去四五年在餐饮和外卖方面一直在做的事情。当然,困难的部分肯定不是说它可以在一个地方完成。我们需要在全国有5000个甚至10000个蜂箱。我们可以把蜂箱理解为商业圈。我们还可以在30分钟内,在全国10,000个商业圈子里提供10,000道菜,还可以外卖。如果任何人能做另一件类似的事情,他们就能做一家价值500亿美元的公司。我们过去因为这个原因做外卖,逻辑很简单。

许多人问什么是外卖?首先,外卖绝对是一种服务,一种上门服务,因为饮食业本身就是一种服务行业,这是没有争议的。送货上门也是一种服务,所以我们说它是一个服务行业并没有错,但我为什么说它是一个与零售业的交汇点呢?因为外卖是零售,所以没什么问题。

我不会读下面一段英语,所以每个人都应该能读清楚。他说的是向消费者销售产品或服务的过程,所以人们包括服务,这是一个非常重要的认知。中文翻译成零售没有这种感觉,并认为零售和服务是两个不同的类别。但是对外国人、美国人、英国人来说,零售本身包括服务和商品,这对我来说是一个非常重要的灵感。外卖是服务和零售的交汇点。既然你已经到了十字路口,为什么不向前迈一步,这个逻辑是否也很流畅?

因此,我们将外卖视为零售的一个类别,以观察其在线渗透率。3c,家用电器和服装都很贵。当然,还有许多家庭用品等等。你可以看看JD.com或阿里的年报。上面会有各种各样的数字。如果你看看零售类的食品和饮料,其渗透率约为10%。我只是在考虑其他与食品和饮料渗透率一样低的类别。我们都看到,我们一天三餐所需的日常快餐产品,如低温牛奶或温牛奶、鲜花、药品,包括新鲜食品、肉类、鸡蛋、牛奶、蔬菜、水果等,也非常少。

从餐饮的角度来看整个大型零售类别,我们会发现它们有几个共同的特点。

首先,它们是快速流动的消费品。快速消费品的网购率相对较低。其次,他经常有许多保质期短的短期产品。快速消失的市场中的短期产品通常是新鲜的。当然,食物和饮料是最短的。你肯定不乐意中午准备一道菜,晚上吃。因此,低温牛奶、肉和鱼有点类似于食物和饮料。短期快速消费品目前是网上价格最差的类别。

问题出现了:五年前,餐饮的网购率可能只有1%-2%,但现在是10%,五年前生鲜食品的网购率是多少?也可以是2%-3%。餐饮业的网购率在五年内增长了10倍,但其他快速消费品增长不大。有什么问题吗?为什么食物和饮料能很快上来?我们开始观察这种服务是否可以复制到其他零售类别。

为此,我们在上市前,于去年推出了一个新品牌美团闪光购物。

美国外卖解决了食品和饮料在30分钟内送达消费者的问题,然后帮助该行业实现从1%到10%的渗透率。美国集团的快速购买是为了解决我们刚刚展示的低渗透零售产品的快速在线购买问题。我把它定义为可以在30分钟内交付的lbs电子商务。

30分钟非常重要,尤其是新鲜的。在传统的电子商务平台上购买低温牛奶是不经济的。你会发现运费比牛奶本身贵。如果你从传统的电子商务公司买了一种药,当你收到这种药时,你可能会感觉好些。所以你需要30分钟来送货,因为这是急需的,而且货物是短期的。

lbs的意义在于它必须从你的身边传递——从最近的药店、最近的水果商店、最近的超市、最近的便利店...消费者有许多紧急情况,比如当我经常出差,突然发现我没有数据线时,我该怎么办?虽然手机中仍有五个电池,但当接收两个电池时,给数据线充电是非常常见的。

美国团购闪购是为了解决我刚才展示的这些低渗透类别如何快速上线的问题,当然也是为了解决消费者可以更方便购物的问题。

购买闪存的逻辑也非常简单。我们在全国还有10,000个细胞和10,000个商业圈。我已经把商界最好的新鲜、日常、快速消失的药品、鲜花和宠物用品带到了生产线上。大约有10,000个sku。这10,000个单品几乎是一个大卖场,或者说是被标记和超过的单品数量。然而,我们的sku更丰富。例如,消费者很难在超市购买药品。因此,我们已经选择了这个牢房里最好的供应,并把它放在网上,以确保你能在30分钟或一小时内到达。这是美国集团购买闪存的逻辑。这与我们的外卖逻辑非常相似。取出的逻辑也是10,000个细胞。一个单元在300家餐馆为消费者提供10,000道菜,所以他们可以做事情。

困难是什么?我们已经克服了在线餐饮过程中的许多困难,包括餐厅最初的拒绝。事实上,餐馆的信息系统很差。在2014年之前,大多数餐馆根本不能上网,也不会考虑上网。他们也没有软件或收银机系统。然而,餐饮有一个优势:餐饮连锁经营相对较短,也就是说,许多餐饮业主都是自己的管理者,他拥有最终发言权。

事实上,我们在零售业遇到了很多问题。我想就此说几句话。我相信,如果有人从事传统零售,他们也会有同样的感觉。

首先,我刚刚说过,我们的理想是在全国范围内将10,000个sku移动到10,000个单元,但是问题出现了。消费者的在线需求是标准化的。例如,如果你买包装好的水果,你不能含糊地说多少或多少克,这是不够的。尤其是买鱼,很多人在我们的平台上买鱼,活鱼他想活还是你帮他杀,一开始你不能标准化的鱼有多重,当然,也有一些超市做特殊的标准化,但是损失很高,所以网上消费者的标准化需求和网下新鲜的非标准供应有很大的区别。

美国有一位同事可能正在做一些类似我们美国之旅的事情。他们在美国一直很容易做到这一点。我有点困惑。他们的首席执行官来北京与我们交谈,我理解,因为美国绝大多数超市几十年前就已经完成了标准化。无论去沃尔玛或任何超市,所有的新鲜食品都被包装和标准化,他的农业供应链做得非常好。因此,这个问题出现了。如何解决网上标准化需求和网下非标准化供给的问题?

其次,线下零售作为一个整体是一个相对痛苦的行业。沃尔玛已经是世界领先的企业。净利率仍然相对较低,许多国内零售公司的净利率可能较低。

事实上,传统零售业不得不投资于在线和全面的数字改革。传统企业通常对互联网有很好的看法,但当他们登陆时,面对数百万美元,他们犹豫不决。我相信这个问题也是一个普遍现象。

第三个问题更加困难。当我们与许多传统零售企业,特别是大型超市合作时,我们发现他非常兴奋能与董事长共进晚餐和喝酒。他旁边的副总统表情呆滞,有点紧张,因为他负责着陆。如果商店经理端着满满的盘子来到第一线,他根本不会和你合作。为什么?你认为你给他带来了生意,商店里的人认为你给他带来了麻烦。

这是因为许多大型零售组织没有重复互联网的数字化。它的所有战略、政策和好主意都不可能落到实处。这绝对不是说某个企业,包括国际品牌在内的绝大多数国内传统零售企业,在与董事长或总经理交谈时取得了很好的效果。如果他们倒在地上,三个月和六个月的进展将非常糟糕。为什么?本质上,这是因为一线组织和管理、程序方法以及基于互联网的激励措施没有跟上步伐。

以上三点是理想与现实的结合。

美团电平是一家追求卓越的公司。我们的价值观中也有这个原则,它一直是山和水之间的桥梁。在那时制作猫眼电影时,中国电影无法在网上买到票。我们制作了硬件和软件,并与电影院建立了系统连接。现在80%-90%的消费者在手机上买票,很少有人在电影院买票。因此,一个行业的发展必然需要链中所有环节的投资。作为一个基于平台的企业,我们愿意投资。

首先,我们帮助每个人营销。除了流量,营销还包括用户和各种操作方法。我们不应该简单地把营销理解为一种交通。当交通拥挤时,我们如何使用它?这些用户和你匹配吗?我们在这些问题上有很多经验。我们与餐厅、电影院、酒店等零售企业有各种合作,我们已经有了一整套解决方案。

第二种分销渠道,如果你是一家全国性零售企业,即使是中国最大的便利店,你能覆盖10,000家店铺吗?我说我有700,000个快递员,我可以再开10,000个。我们的分销力量覆盖了全国2800个城市,从中国的超级城市如北上官深都,所以我们非常欢迎零售企业与我们合作。我们可以覆盖从西藏到海南到东北,这是同样的标准,30分钟内就可以交付。不同的零售企业有不同的性能产品。

第三是技术,主要是技术。我们在这方面做了很多事情,所以我们必须帮助零售企业手工编写代码。当然,如果必要的话,我们可以这样做。我们有大量的零售店。我们制造了自动无人微型仓库。现在无人驾驶微型仓库非常适合24小时销售。也许一家商店只有100个sku,但现在我们可以生产2000个。我们不需要销售人员。我的技术可以免费提供,而对方只能支付硬件费用。

让我们来谈谈一个具体的案例。我们还有一个最实际的零售模式——蔬菜市场——的试点。还有什么比蔬菜市场更现实的吗?不应该再有了。蔬菜市场的卖主只需要根据我们的定价和选择建议购买和管理他的商品,然后我们帮助他履行合同,我们帮助他制作品牌,我们帮助他进行流程操作,现在卖主在这里每天可以下300到500个订单,想象一下蔬菜市场的卖主在这里每天有15000美元的收入。

我们的同事去拜访卖主,他非常高兴地握了握手。因此,事实上,中国经济中有许多小微个体,从五个广场蔬菜市场到数万个广场购物中心。我认为,如果我们能为这些脚踏实地、甚至不知道如何使用智能手机的小微人群提供服务,那么我们就能为中国整个零售业提供良好的服务,并帮助我们当地的零售业达到更高的水平。

最后,让我们来谈谈闪存购买的两层任务。一是让消费者购物更方便。这很简单。30分钟后,你不仅可以吃到美味的饭菜,还可以吃到大量日常生活必需品,如鲜花、药品、肉、鸡蛋、牛奶等。你将在手机上打开10,000个盘子和10,000件商品。这是为了让你的消费更方便。此外,我们还希望帮助零售商更高效地运营,帮助他们在营销、分销和技术方面获得能力。

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