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欢乐博国际备用网址,香浓排骨,不炒不烧,不加一滴油,这样做外焦里嫩,好吃又健康

发表于 2020-01-10 14:36:10

欢乐博国际备用网址,香浓排骨,不炒不烧,不加一滴油,这样做外焦里嫩,好吃又健康

欢乐博国际备用网址,排骨,由于块小,可以高温快速的烘烤至出油而熟,最多15分钟。完全不用像烤整鸡整鸭那样,得慢慢锡纸悟着烤熟透,甚至烤上个2个多小时。

而肋排,用调味料拌匀后,直接200度以上的温度烘烤,熟的快还又保鲜嫩。不用挥舞锅铲的炒与烧了,也不加一滴油,十几分钟烤的外焦里嫩超好吃,简单省事又健康。

排骨中加了梨汁,比加糖味道要好还增加湿润度。在烘烤的过程中,隔着玻璃门,看到排骨滋滋冒油了,还有着浓浓的肉香味飘出,就说明已经熟透。肉中的油脂已经被烤出,没油炸也达到了油炸的口感,还保留住了鲜嫩水份,肉质一点也不柴。

【梨汁烤肋排】

原料:肋排500克;

配料:梨汁60克,生抽20克,料酒10克,老抽5克,盐4克,米醋几滴,葱、姜末少许;

做法:梨洗净去皮,切成小块,放料理机中打成粘稠的汁。

洗净的肋排放入碗中,加入所有配料拌匀。

然后整齐的平铺在烤盘中,以保证每块排骨都受热均匀。汤汁别倒掉,回头烤制中途留作刷汁用。

放入空气炸锅,200度,15分钟,开始烘烤。也可以用烤箱,或者具备烧烤功能的微波炉,都要用200度以上的温度烤制,快速的烤熟至出油,少少蒸发水份,以保鲜嫩。

烘烤中途发现排骨表面出现焦色,就打开盖子给排骨表面刷一层腌料,再翻个面,然后继续加盖烘烤,至肉香味四溢即可。整个过程大约15-20分钟左右。

小贴士:配料中稍加点老抽,可以让烤出的排骨颜色更诱人,只是不要加多,以防颜色发暗。烤焙过程中最好能一直在旁边观察着,排骨小,以防烤过了。

二.蒜香烤排骨

大蒜最适合跟生鲜荤食搭配了,去腥又增鲜。蒜蓉烤排骨,特别的鲜嫩美味,好吃到极致还省事。厨房是个无需格式定律的地方,若喜欢可以尽情发挥,家人喜欢就是美食。

【蒜香烤排骨】

材料:肋排10块;

配料:大蒜1头,姜2片,葱1小段,盐1克,蚝油2大勺,白糖1勺,五香粉1点点。

做法:排骨用清水泡至漂清无血水,蒜切碎粒,葱切小段,姜切片。将蒜碎放在排骨上,再加入盐、蚝油、白糖、五香粉、葱姜,拌匀。五香粉,放一点点就行,多了就喧宾夺主的压了肉香,少放一点增鲜提味,一克都用不到。将粘有料汁蒜蓉的排骨摆放在烤盘上。全部平铺在烤盘中,不要摞在一起,这样才能保证每块排骨都被均匀烤至出油。放入空气炸锅,200度,量少,13分钟烤制,至能闻到肉香味或者看到排骨滋滋出油即可取出。

小贴士:排骨不用长时间的腌制,拌匀配料就可以烤,入味很好的。工具随意,甭管是用烤箱、空气炸锅,还是具备烧烤功能的微波炉,都行。都要用最高温度烤制,随时观察,滋滋出油,有肉香味冒出就是熟了。

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